Seneste opskrifter

Pecan smør


Den sidste uge har føltes som et mislykket forsøg på at finde balance. Jeg tilbragte ugen før på storslået ferie med to fyrvenner i smukke Crested Butte, Colorado. Det var en ferie i enhver forstand af ordet; hver dag begyndte med en stor, hjemmelavet morgenmad efterfulgt af et langt, afslappet spil Scrabble med hyppige påfyldninger af mimosa. Vi gennemblødt i et dampende boblebad mindst en gang dagligt omgivet af sne og de bjerge, de sovende kæmper, hvis kviksølv personligheder skiftede, da solen roterede over hovedet. Vi nydte den bedste pizza i vores liv på Secret Stash - det var den slags mad, der, når den blev leveret, dæmper alle samtaler undtagen lejlighedsvise sværd mellem biderne. Jeg klemte mig ind i min mors retro skidragt i ét stykke og kørte på ski ned ad de grønne skråninger og fik det ned ad bjerget med alle dele intakte. Kort sagt, det var fantastisk.

Den følgende uge, sidste uge, blev brugt i en elendig tilstand af indhentning fra ugen før. Deadline nærmede sig hurtigt, og jeg arbejdede bøjet over min bærbare computer, fra jeg vågnede til det tidspunkt, hvor jeg trak mig i seng. Varme minder fra sidste uge gjorde det muligt at acceptere situationen, men det er absolut ikke, hvordan jeg vil leve. Da jeg var færdig med at arbejde sent på eftermiddagen søndag, søgte jeg nogle ledsagere. Nogle gange er du bare nødt til at stoppe, hvad du laver, klatre op på taget med en ven og nippe til en billig Champagne, har jeg ret?

Deadline er gået, og jeg er overvældet af andre projekter (vær med i The Food Matters Project!), Men jeg klarer det. Denne weekend har handlet om at finde balance: strække min dårlige ryg ud med Pilates, danse rundt til mine venners band på en dykkerbar og tackle den modbydelige bunke af retter, der overtager mit køkken.

Jeg har allerede skrevet mere, end jeg havde tænkt mig, men lad mig fortælle dig om dette pecan-smør. Ideen til pecan-smør kom til mig på drevet tilbage fra Colorado, lige efter at jeg var vågnet for at se bjergge uden for vinduet. Jeg gumlede på en krakker og derefter et par pekannødder, som Peach Crest Farm havde givet Matt til jul. Pekannødder fra Peach Crest Farm er ekstraordinære; en smag af de friske, lokale, økologiske pekannødder overbeviste mig om, at enhver pecan, jeg nogensinde har smagt, har været harsk af alderdom. Min bedstemor Mimis familie ejede en pecanfarm, og hun elskede pekannødder. Nu ved jeg hvorfor.

Jeg mumlede på endnu et par pekannødder og en anden krakker, der ønskede, at jeg kunne smøre pekannødderne ovenpå som jordnøddesmør. Bingo! Pecan smør. En hurtig google-søgning bekræftede, at det kunne gøres, men ingen har givet pecan-smør den opmærksomhed, det fortjener.

Jeg har prøvet at fremstille jordnøddesmør før med skuffende resultat, men ikke sådan her. Pecan-smør er det mindst finkede, helt naturlige nøddesmør, jeg er stødt på. Ristede pekannødder smelter sammen i en fødevareprocessor og bliver til silkeagtig, smørbar nøddeagtig godhed med ahornundertoner uden tilsat olie. En knivspids salt og et strejf kanel i slutningen gør det positivt guddommeligt.

Hvis du elsker pekannødder som jeg, skal du prøve det. Det er virkelig lækker. Pekannødder er ikke billige, men jeg forsikrer dig om, at pecan smør er værd at hver øre. Det er flydende guld. Kan jeg foreslå, at du lægger det på et stykke af mit yndlings honning-sødede bananbrød, som jeg har hver morgen i denne uge? Det laver en sund morgenmad, der smager næsten lige så dekadent som et stykke kage.

Hjemmelavet pecan smør

  • Forfatter:
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Samlet tid: 15 minutter
  • Udbytte: 1 kop 1x
  • Kategori: Krydderi
  • Metode: blandet
  • Køkken: Amerikansk

Pecan smør er let at lave og smager helt utroligt! Du er velkommen til at fordoble eller måske endda tredoble mængden af ​​pekannødder for at lave et større parti (det kan være lettere at skåle pekannødderne i ovnen på det tidspunkt). Opskrift giver 1 kop som skrevet.

vægt

Ingredienser

  • 8 ounce (ca. 2 kopper) pekannødder af høj kvalitet, enten hele eller i stykker
  • Havsalt efter smag
  • Dash af jord kanel (valgfri)

Instruktioner

  1. Hæld pekannødderne i en stor stegepande og skål, omrør ofte over medium varme indtil duftende (lad dem ikke brænde!). Dette tager cirka 4 til 8 minutter.
  2. Hæld de ristede pekannødder i en fødevareprocessor eller højhastighedsblender og lad dem køle af i flere minutter. Bland derefter pekannødderne, og hold pause for ofte at skrabe siderne ned med en spatel. Blandingen vil være smuldrende i starten, men vil til sidst blande sig i supercremet godhed. Pas på ikke at lade blandingen blive for varm, hvilket synes at forårsage olieseparation. Du bliver muligvis nødt til at stoppe og lade blandingen / maskinen køle af for at være sikker. Mængden af ​​blandetid, der kræves, afhænger virkelig af din maskine - min gamle fødevareprocessor tog ti til femten minutter at omdanne pekannødder til pecan-smør, men mine smarte Blendtec- og Vitamix-blendere kan gøre det til smør på et minut eller to.
  3. Tilsæt en knivspids havsalt og et strejf kanel (hvis du bruger). Bland igen, smag og tilsæt mere salt eller kanel, hvis det er nødvendigt.
  4. Hæld i en lille krukke, forsegl den med et låg, og opbevar den i køleskabet til godt mål. Dette pecan-smør vil opbevares i køleskab i op til 1 måned eller deromkring - selvfølgelig skal du ikke spise det, hvis du ser eller lugter tegn på, at det er gået dårligt.

Bemærkninger

Dette pecan-smør er kun så godt som de pekannødder, du lægger det i. Find friske pekannødder fra en butik med høj omsætning. Bonuspoint, hvis de er lokale, organiske og / eller opbevares i køleskabet.

▸ Ernæringsoplysninger

De viste oplysninger er et skøn fra en online ernæringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsekspert rådgivning.

Se videoen: Mazerinkage med pecan nødder, nougat og karamel (Oktober 2020).